台灣餐飲業營業額一年高達4,500億，且年年成長，在市場火熱的驅動力下，更成為許多人創業的首選。但門檻低，陣亡率也高。餐飲創業經驗的戴勝益便說過：「餐飲沒有藍海，因此要在紅海加倍努力！」這一系列課程鎖定管理基本工，希望從多數創業者最常忽略、卻也是最關鍵的「數字概念」切入，避開營運盲點，進而從競爭激烈的紅海中勝出！

戴勝益向來最會以故事比喻，將管理問題化繁為簡，這也是他自王品集團退休後，首度為台灣餐飲創業家或小老闆們，系統化整理出創業所需的財務觀念，淺顯易懂。這個傳承過去不曾有創業家做過，戴勝益可說是第一位，也可說是最貼近台灣餐飲市場的第一手商業智慧。

• 17個字測出存活率

過去，王品集團每決定新推出一個品牌，內部一定會用3大指標評估，這3大指標總計只有17個字，也是所有集團品牌可以存活至今的關鍵。戴勝益將在課程中，娓娓道出如何運用3大指標，洞悉一門生意有沒有市場機會。

• 店位、店租、座位數

準備開店後，位置選哪裡，在都會或是鄉鎮？要開幾家店？店租算盤怎麼敲？還有要擺多少座位最合適？這些所有開店者拿不定主意的問題，戴勝益一一拆解。

• 定價、營業額、翻桌率

定價是一門科學也是藝術，精準的訂價可以讓消費者心甘情願地掏錢。王品集團的餐廳從超過千元的王品牛排，到小資族的石二鍋只要兩百出頭，客層從中高齡到年輕上班族，為什麼每次定價都可以快狠準，原來王品只掌握一個簡單公式。

• 原物料成本控管

在餐飲業，原物料成本往往高達30%，也是左右小店獲利的關鍵。當許多人以為議價是降低成本的首要之務，但從王品多品牌發展的寶貴經驗，其實關鍵在_____設計，只要在源頭簡化，採購原物料時，才能跟供應商有更大的議價能力。

• 現金流、損益表

沒賺錢傷腦筋，但賺錢後卻成為吵架的開始。如何與合夥人分配薪資、分紅？現金流要怎麼控管才健康？戴勝益經常被許多年輕創業家、小老闆提問，他發現很多人即使在開店後，對財務觀念都還懵懵懂懂。他提醒，基本題沒搞定，生意就會很難搞定。

【適合對象】

打算創業開餐廳的上班族、各業種的開店小老闆、經營管理者、餐飲工作者

講師介紹

• 集團旗下18個品牌
• 10年營收成長10倍
• 店長分紅入股制度
• 創造1000個百萬富翁

有「連鎖餐飲教父」之稱的王品集團創辦人戴勝益，從負債累累到年營收200億元，帶領集團10年營收成長10倍。 39歲時脫離家族企業的庇蔭，展開創業之路，歷經「九死一生」，9次創業9次倒，最後才成就王品王國，也因為他所建立的獨特團隊文化、透明分紅和入股制度，創造出超過1,000位同仁的年收入超過百萬，進而提升台灣餐飲從業人員的光榮感。從王品集團退休後，他宣布捐出個人80%的財產做公益，並成立「益品書屋」。

目前，他仍持續指導許多年輕人，將其在餐飲業累積的寶貴經驗，分享給兩岸、華人社會許多創業家。這也是他參與MasterCheers的目的，希望將這些教科書裡找不到的寶貴實戰經驗，有系統地整理出來，傳承給更多想在餐飲創業出頭天的小老闆。